你對於酵素的印象是什麼？能幫助排便，還能減肥嗎？酵素最主要的功用在於幫助代謝，而減肥只是其中一個附帶間接協助的作用。有些市售產品為了提升排泄功效另外添加了如番瀉葉這樣的「食品瀉藥」，這可不是酵素！
到底該如何正確挑選及食用酵素，才能吃得健康，並發揮其功效呢？又該如何挑選出最適合的酵素產品呢？市面上有哪些酵素推薦呢？就讓營養師一一介紹給你。
目錄索引
酵素是什麽？酵素分為哪幾類？1. 消化酵素2. 食物酵素3. 代謝酵素酵素的6大功效迷思破解：酵素和益生菌差在哪裡？誰適合吃酵素？1. 老年人2. 久坐、不常運動的族群3. 重口味飲食者4. 嗯嗯不順暢5. 常外食、蔬果攝取不足酵素怎麼吃、何時吃最好？挑選酵素的原則及方法、注意事項推薦 12 款的酵素12種酵素產品比較表推薦
酵素是什麽？
酵素，又可稱作「酶」，能幫助人體消化、代謝及吸收，將大分子分解為小分子，並且可以調整體質，參與了體內大大小小作用的催化，是不可或缺的重要分子。
人體本來就會分泌酵素，並且大多的酵素都具有專一性，意指一種酵素只能催化一種反應，例如：唾液澱粉酶只能分解澱粉，對於蛋白質或是脂肪就沒辦法作用。
酵素分為哪幾類？
酵素可以簡單由來源及作用分為三類：消化酵素、食物酵素及代謝酵素。
1. 消化酵素
負責分解食物的酵素，作用於整個消化道，協助分解吃進的食物，方便吸收營養。首先，經由口腔咀嚼將食物物理性地磨碎成小塊，並且充分混合唾液澱粉酶，這也是米飯或是麵食咀嚼後會有甜味的原因；接著，進入胃部，其中有胃蛋白酶，再到腸道中經胰蛋白酶分解，最後進到小腸吸收利用。
2. 食物酵素
一般天然食材都具有酵素，能幫助食物本身被消化。其中蔬菜及水果是酵素的最佳來源，但酵素通常不耐高溫，在烹煮加熱的過程中酵素都已失去活性。
最常見的就是鳳梨酵素了，鳳梨酵素屬於蛋白質酶，吃進口中能分解舌頭的蛋白質，這就是為什麼吃鳳梨時舌頭感覺到刺刺的原因，也讓鳳梨酵素常應用於料理中作為軟化肉質的材料。
延伸閱讀：鳳梨酵素如何消炎、減肥？在家怎麼製作？營養師一次告訴你
3. 代謝酵素
人體代謝過程也需要許多酵素的參與才能完成，例如：體內作用中種有許多轉化酶。
酵素的6大功效
幫助消化、食物分解
維持消化道機能
提升新陳代謝
維持身體健康
營養補給
調節生理機能
迷思破解：酵素和益生菌差在哪裡？
酵素和益生菌的作用是不是讓你分不清楚？讓營養師來幫你釐清！
酵素：酵素是蛋白質，主要功能是幫助分解食物、幫助消化吸收。
益生菌：泛指對人體有益處的乳酸菌，能幫人體改變菌叢生態及腸道健康。
延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】挑選益生菌的5大觀念及17款品牌比較表
營養師認為，把腸道的消化作用形容成一間工廠：酵素是作業員，負責協助產線的順暢；益生菌則比較像工廠管理員，負責維持工廠內的環境舒適，能讓作業員（酵素）能夠在合適的溫度、酸鹼值下工作。兩者搭配對於腸道消化的效果更加乘喔！
誰適合吃酵素？
1. 老年人
隨著年紀漸增，腸道功能亦會退化，因此老年人常有消化不良及排便不順暢的困擾，能藉由酵素的幫助提高代謝。
2. 久坐、不常運動的族群
運動能夠促進腸道蠕動，若是長期久坐、且沒有運動習慣的族群，若是再加上水分攝取不夠，大多都有便秘的困擾。酵素能幫助提高代謝，還能幫助排便，能夠一舉兩得！
3. 重口味飲食者
重口味的食物容易累積水分於體內，造成水腫，並使得便便乾澀容易便秘。可以藉著酵素幫助消化，促進蠕動。
4. 嗯嗯不順暢
藉著酵素幫助消化，也能同時攝取足夠蔬果纖維及營養，便秘的問題自然就改善！
5. 常外食、蔬果攝取不足
許多市售酵素中濃縮了上百種蔬果營養於其中，平常若蔬果攝取不夠，每天一包酵素攝取來做補充。
酵素怎麼吃、何時吃最好？
酵素的作用是協助分解食物，營養師建議攝取酵素的最佳時間點在餐後，也就是當體內開始消化的時候，讓酵素幫忙消化道分解大分子食物為可以吸收的營養。
挑選酵素的原則及方法、注意事項
1. 選擇「多種酵素複合」更全面：由於酵素的專一性，只能作用於一種反應，因此產品中含有多種酵素才能。
2. 採用專利發酵技術：專利發酵技術才能精準提取酵素的精華，讓產品發揮最大效能。
3. 有「檢驗證明」有保障：任何保健食品都需要經過 SGS 等等國際驗證，對製作過程及產品安全性才有保障。
4. 標註「酵素活性」很重要：酵素必須具有活性才能作用。
5. 不含瀉藥：如番瀉、番瀉葉萃取物、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物，不肖廠商會添加這些瀉藥來增加排泄作用，但可能過於刺激腸道，不利於健康。
推薦 12 款的酵素
1.【悠活原力】優纖學蔬果發酵液
型態：液態
蔬果酵素種類數：101種
其他配方：膳食纖維、益菌生、有機酸
專利發酵技術：有
規格：15條
售價：$1980
劑量：1條/天
單日花費：$132
營養師看法：精選 101 種天然蔬果發酵，種類從蔬果、莓果、菌菇到五穀根莖，營養非常全面，幫助消化的同時，也補充完整營養。且利用專利發酵技術，鎖住高纖，幫助嗯嗯順暢，還能降低不必要的糖，吃起來更沒有負擔。
產品連結：悠活原力官網
2.【婕樂纖】植萃纖酵宿
型態：錠劑
蔬果酵素種類數：80種
其他配方：乳酸菌 LACRIS-S 50mg、久思巴西酵素 BraziZyme 100mg
專利發酵技術：–
規格：60顆
售價：$830
劑量：1顆/天
單日花費：$13.8
3. 【大漢酵素】果萃蔬果酵素粉
型態：粉末
蔬果酵素種類數：52種
其他配方：麥芽糊精、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、啤酒酵母
專利發酵技術：–
規格：30包
售價：$1380
劑量：1包/天
單日花費：$46
產品連結：大漢官網
4.【大醫生技】鳳梨酵素膠囊
型態：膠囊
蔬果酵素種類數：8種
其他配方：–
專利發酵技術：–
規格：30顆
售價：$320
劑量：1顆/天
單日花費：$10.6
5. 【Vitabox】美國代謝19種活性超級酵素
型態：膠囊
蔬果酵素種類數：19種
其他配方：–
專利發酵技術：–
規格：30粒
售價：$371
劑量：1粒/天
單日花費：$12.3
6.【派康斯】101種活性蔬果酵素精華
型態：粉末
蔬果酵素種類數：101種
其他配方：維生素C、維生素B群
專利發酵技術：-
規格：30包
售價：$768
劑量：1包/天
單日花費：$25.6
7.【營養師輕食】一期一會酵素
型態：錠劑
蔬果酵素種類數：0種
其他配方：解脂酵素、蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、啤酒酵母、苦瓜萃取粉
專利發酵技術：–
規格：60顆
售價：$880
劑量：4顆/天
單日花費：$58.6
8.【窈窕美力】淨36夜間酵素－順暢排空
型態：膠囊
蔬果酵素種類數：36種
其他配方：蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素
專利發酵技術：–
規格：60顆
售價：$820
劑量：2顆/天
單日花費：$27.3
9.【WEDAR】野菜酵素EX
型態：錠劑
蔬果酵素種類數：216種
其他配方：柑橘、薑黃、天堂椒、綜合氨基酸、纖維、19 種活性酵素、兒茶素、、桑葉萃取
專利發酵技術：–
規格：30顆
售價：$1199
劑量：1顆/天
單日花費：$39.9
營養師看法：其中擁有高達 216 種蔬果酵素菁華，還添加桑葉萃取物、19 種消化酵素、綠茶萃取物、薑黃、天堂椒等等，一錠就包辦了淨化、分解到代謝，營養更是全面。
10.【大研生醫】順暢酵素益生菌-n.zimes綜合酵素
型態：粉末
蔬果酵素種類數：未標示
其他配方：益菌生、益生元、後生元、19 種消化酵素
專利發酵技術：-
規格：24包
售價：$775
劑量：1包/天
單日花費：$32.2
11.【我的健康日記】夜食酵素
型態：粉末
蔬果酵素種類數：80種
其他配方：藤黃果、鉻、氨基酸
專利發酵技術：–
規格：30包
售價：$710
劑量：1包/天
單日花費：$23.6
12.【Simply新普力】超濃代謝夜酵素錠EX
型態：錠狀
蔬果酵素種類數：222種
其他配方：GABA、氨基酸、啤酒酵母
專利發酵技術：-
規格：30錠
售價：$990
劑量：2錠/天
單日花費：$66
營養師看法：除了包含 222 種豐富的蔬果種類，這款添加了 GABA 能幫助提升睡眠品質，很適合睡前服用，讓你在睡眠當中也能同時代謝一天累積的負擔。
12種酵素產品比較表推薦
以下營養師為大家整理推薦以上 12 種酵素產品之比較表，讓你一目了然！
品名
規格
售價
單日花費
劑量
型態
蔬果酵素種類數
其他配方
專利發酵技術
悠活原力
優纖學蔬果發酵液
15條
$1980
$132
1條/天
液態
101種
膳食纖維、益菌生、有機酸
有
婕樂纖
植萃纖酵宿
60顆
$830
$13.8
1顆/天
錠劑
80種
乳酸菌 LACRIS-S 50mg、久思巴西酵素 BraziZyme 100mg
–
大漢酵素
果萃蔬果酵素粉
30包
$1380
$46
1包/天
粉末
52種
麥芽糊精、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、啤酒酵母
–
大醫生技
鳳梨酵素膠囊
30顆
$320
$10.6
1顆/天
膠囊
8種
–
–
Vitabox
美國代謝19種活性超級酵素
30粒
$371
$12.3
1粒/天
膠囊
19種
–
–
派康斯
101種活性蔬果酵素精華
30包
$768
$25.6
1包/天
粉末
101種
維生素C、維生素B群
–
營養師輕食
一期一會酵素
60顆
$880
$58.6
4顆/天
錠劑
0種
解脂酵素、蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、啤酒酵母、苦瓜萃取粉
–
窈窕美力
淨36夜間酵素－順暢排空
60顆
$820
$27.3
2顆/天
膠囊
36種
蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素
–
WEDAR
野菜酵素EX
30顆
$1199
$39.9
1顆/天
錠劑
216種
柑橘、薑黃、天堂椒、綜合氨基酸、纖維、19 種活性酵素、兒茶素、、桑葉萃取
–
大研生醫
順暢酵素益生菌-n.zimes綜合酵素
24包
$775
$32.2
1包/天
粉末
未標示
益菌生、益生元、後生元、19 種消化酵素
–
我的健康日記
夜食酵素
30包
$710
$23.6
1包/天
粉末
80種
藤黃果、鉻、氨基酸
–
Simply新普力
超濃代謝夜酵素錠EX
30錠
$990
$66
2錠/天
錠狀
222種
GABA、氨基酸、啤酒酵母
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